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原料：- N5 G( X5 T& _, }
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
- K9 S% x4 n3 r: i( Y馅料：# {; a  Q& V" I3 e: X0 ?6 b% ]; T
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
7 ^. }  \4 B6 q3 Y! {做法：
; U' x' I/ B4 U' Z% {/ m1、猪油渣先切碎些；" |: w. [) l$ Z* |+ I
2、葱洗净后切成末；6 S# \  c8 o6 k0 m; V+ n" v8 F% X( K
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
' n3 B- l- ?" `# j* u* V% I3 T! A4、然后搅拌好备用；
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5 ]! f! O, a; r7 n5 u5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
8 Y, A4 o: R: n7 {0 O/ n6 F2 ]4 Q6、擀成长方形的面片；
& I8 g6 U6 `+ h4 c+ {; O8 ~7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
# s. A+ `) O: @8 j8 A% A8、卷起；$ O% w0 g+ Y6 |0 Q4 W/ h
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9、切成相等的大小；' d7 a1 R3 I& E5 {
10、取其中一份，用筷子压一下；
/ r. |% T2 t5 c- ~11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；* Y& x, L( d- e; u! e- ?
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。8 m* ~+ ~  C) `. X$ S

; r6 O% u5 Q6 G, X飞雪有话说：
$ w$ D( t: m& m/ m6 O/ \% A1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。8 q3 a2 v/ r" _, x2 U' h
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。3 v; j; C% v9 b$ T3 Y  y
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
/ f, r) X  O* p) n/ @5 q4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
) U: V% @1 {, C9 u( m5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
; |( X- d" n% X! b  N6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。* f1 \2 v! T' D' r9 {- w

( u+ r0 p) B9 o楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
. Y- J0 F' j& {- z  @猪油煮青菜比较好吃# j8 o  c7 \0 o" V2 H' l$ f7 Y, X& Y
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴