6 l1 }) ~* N! |" Q6 M- a  X# N
原料：
( B9 ^% l3 [9 ]- h" @$ q# C低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
1 y6 U, q, i4 e' z3 K* o  M馅料：
# C9 j0 a/ n2 L. A" l5 G* L葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
+ Q5 S2 v3 D6 T% `0 O做法：1 ~% U, w: Q) [7 M
1、猪油渣先切碎些；& \, Y1 d8 U0 h# V; r
2、葱洗净后切成末；0 X6 i( W* q/ t) r- B; k6 Y. p+ C$ T
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
6 n. p9 ]$ b. R4、然后搅拌好备用；8 y3 l, ?$ {$ `1 ?

" H+ o/ [; g( S7 k5 R5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；4 b8 T9 K  m  _9 _& P, x
6、擀成长方形的面片；
- @* D# R% \: g! ~. z0 i3 K: I) W7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
5 v5 m0 f# [6 u7 [- I6 p! H1 Z& Z8、卷起；3 I, d/ J& X8 F& T$ h

( ]' Y% ]  ^6 h3 k9、切成相等的大小；
2 f3 q' z, W/ U6 C+ C$ W10、取其中一份，用筷子压一下；& \& Z! W# ]  M( y, ]# ]4 J# ?
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
# P8 `5 M& I; _12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。& K3 u  D: b% p, R

7 f; m/ x* o* v9 m( @1 j飞雪有话说：) m6 d( l" d8 S# D6 a3 U
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。/ w/ f# }' D( G' ~+ m! N
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
5 y0 j) i# r0 v4 t3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。- z# a. ^2 o  D9 G" y
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。' _# Y+ O3 \, [) H( K% `+ O
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。$ W0 ]' E+ Z* O- A
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
  P! y+ Q  y/ t7 L" w! N% n

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
& Q7 Q1 U$ i8 {; }" @; _: ?
5 h, r) p4 L/ Z  r4 q4 a2 F楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
* }, g) X+ x- f" X6 s猪油煮青菜比较好吃
3 n3 k6 y) Y  Q这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴