/ a+ V3 ^1 B1 ^* S- |# M这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。8 k1 M: l& y4 D% U/ {' S7 o, N
. X! |0 K  B! W* s
+ }: Q- F; [6 U2 G/ Q& L
辣炒三丁的做法
8 a& a' ^3 S& g& E这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。/ E, w1 W0 v2 M. [

; u) ]6 d7 r0 \- z- [  T材料：
, D8 L& P8 u" t% ^: y猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
2 M7 V) `( f( N( w3 Z4 Y% v! u4 ~% j# H" M0 s9 h

  S% V: y) A4 T" c( ^+ D8 i调料：3 s: K5 S' P6 R' h
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
$ A& L7 Y& g- u  u
# D$ Z! K0 M& Z0 I) `# e& w做法：
% d% h0 k2 ^! v' }* U" h1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；  n3 _5 @& P" B: Y

1 A+ x5 m$ O9 O5 }9 y4 D9 h4 l
2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；* q; ?7 m7 I$ D
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
8 z8 m+ u% s. d" Z" f
7 K) A+ I3 C/ s+ e4 h% Y4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
0 i3 c  c! M, M4 g" b+ B+ L' t  S- L9 ^) l0 p* D, O) v4 c  r
5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
& M+ c1 I7 B% `" k% x. `" e6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
$ I- n  p( Y/ i# k, q4 W: z: s. x% o) |. T' ]  l
7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。: [, E) ~) I7 E  i" C% w, c

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。