首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
& \, V4 L* ^- L& x8 ^! N年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。+ f7 Z' I# a/ t- t- w
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。) N3 ?' M2 j) W5 p% r* D5 F3 y$ v& H/ W
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。' k' q6 [3 `+ D. a# Q

6 ~4 U1 t# g9 z+ k0 ^( x2 Y成菜效果还不错哦$ M  H% [2 ^8 K8 G) t

0 l8 |0 i: p5 G4 D具体做法如下：5 q3 x2 i; }7 M
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。6 B  d" p' a) n6 M

1 r) M. F1 Q( F( ~! E# o配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。; o$ k$ |- p7 c. e
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。- ^4 C$ U3 A* Q$ f6 O

0 x6 x8 ?' s2 v6 W" L& W还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。. K- Y% i9 w0 Y, ~0 N2 b' a( L
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。* G/ A7 t' g) G2 W9 R, ^6 g
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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; w* \* S% m- B9 A5 g/ Q" N  P先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。; ?- t+ \  T" E
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。, n% P" o: ]! S$ \! o9 u

. H$ U3 v3 j" m% y( ~. y略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
9 w9 H$ B/ p  G" J- j8 G- W注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。; }' X- x3 N/ y0 `

# r3 l' f  \5 o# r6 I- N$ }待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
' _) r; l; ~7 j! {) \$ p年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！7 {9 m" N6 X, ~2 r7 |  k) Z6 a

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
3 g, S5 J4 b6 p3 G7 }4 g! f在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可