水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 1 O0 I# X6 T2 }# }1 q1 I
所属菜系  粤菜 - C3 b* U9 n7 o+ a! ?( y& m
所属类型  特色粤菜 5 x6 k3 e# U4 f4 Z' |$ _( C
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 4 V4 O, F( E; F7 Q
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
9 [3 a# \7 @5 B- G6 D4 ?* C( Y
# M1 K+ T! H2 m1 h$ F& H+ _0 v
制作方法：% k( @! k, Y' H8 v5 P" ]& {5 Z% M
　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
/ W9 ?& L3 e. Y+ F1 b9 Z4 }4 X- o; [
& g+ I/ U9 C" ~; W0 ]
$ {- q; [5 c9 \  e$ v. O