美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉) E/ v0 N  u3 V3 D2 Y5 ]7 X
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：) L4 D$ v; Q9 v& }% I

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墨鱼干......1整只' E" u6 \) o6 F$ e3 I3 u. B* C

+ ~) `8 d$ E" x% @: V1 P7 M. m- I猪肉......500克# D/ {9 N! d4 @* [1 N# M

, h' `; U, @9 t, f' ?  Y& W八角......2个
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' B. f& ~+ Q: D" Z5 P4 S大蒜头......5-8个  G/ H/ V5 Q9 N" g+ G0 a, s( h+ E

6 s: J: s  ?/ D* @' L干辣椒......2个
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油......2勺
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/ j. ], `8 S& E) ^生抽......2勺% I: D( f3 e! R5 h
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老抽......1勺+ ?  V, b) T9 R( v

7 E0 y' Y3 b' _$ Z; e, x9 ~% `# {) F冰糖......1勺
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水......1碗# A. [' @/ V6 ?  D3 _

. S% J( `8 ^6 I! o. S/ v: `; F+ \老酒......半勺% J; f, y& Z1 B) h6 ~* \% b: n
   
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7 `: }3 S7 L2 z制作步骤：
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3 P3 Q8 Z, ~  O5 x4 X1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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4 q( y4 P0 D# J2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟- n, j6 i$ w( L8 U1 B

% q$ V5 D9 ], t! {$ O& K( p, r5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒# s) g5 u( R1 Z+ M* A" b
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊