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& }9 H& R7 ?. E5 M! E/ `: T 用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
; H7 ], w; ~6 j2 _" M, \. m 2、蔬菜叶二两。
# N( T, | p. o& _6 b 3、葱半两。
1 I4 E6 m1 o2 N 4、泡红辣六个。
1 `, D# }( y/ [; j7 R7 a3 ]& A 5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
* |) u7 C* _" V( E8 _ 9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
1 W: H* U2 s; O2 ] 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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3 M) o) t) K) m9 q2 U 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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) V* E w5 F5 J6 y5 q0 c& _2 {2 A 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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. F% s" R5 \ ^' ` 6、炒熟装盘作为垫底。
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. q; Z( x4 Y5 C" l% Q+ ?, c
# q- k) ~6 [' x4 h+ e; M* k) k 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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! t8 y! }: C6 U% {% g 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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a. F7 p+ F7 Q3 [* x( N 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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! h' l+ ?1 E& S+ ]. q+ R+ ]1 ^ 用料：
+ Y* |5 m$ `6 j/ n9 X# m 1、鹌鹑蛋二十个。
% W, i2 |/ V* @- s2 _& K4 `; L/ ]* N 2、蔬菜叶二两。
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; u0 \; @/ E0 T) \* d 4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
) o( X' W/ _( n4 o9 z ~: N3 t 6、蒜两瓣。
" w# J. \* Q( d9 e, L8 p8 a 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
$ m9 p" c0 ^6 F! E 9、酱油两大匙。
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5 G( T1 _2 B; b3 y" B" l9 L 11、盐、味精适量。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
6 K/ g9 d% r7 y9 v) ^ 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
/ @& d. i) i3 f5 r/ E. q( J6 m6 [1 A 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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7 G9 p* p5 i0 Z' u 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
2 v% D* {4 _ Q 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
9 `1 S* G: A3 x9 n& b2 G; Q/ n 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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