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% R+ U( v: v& c$ G3 G# z$ V: m【香酥蒜香小鲜虾】$ c& ^& K  ?& n

' Q$ p' F$ m" `8 ?, x原料：
1 n, o/ K" y6 p6 ]# D小鲜虾300克
) z, N2 f0 q7 ^! ]6 W: P; d. k
! X" C. K8 y2 E% n: }, c. k" g调料：) g1 |0 q$ U+ p2 q3 Z0 D- e
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量% S* @/ e# v* P0 @- K
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做法：
! M. x4 p$ S, v3 L; T2 N1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。8 G( ?6 m; d8 s( u
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。) X) C5 Q' T6 T) k! b5 W
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
4 i- w) r0 e9 }! j# V: I4.加适量盐。
. l, F* K' y# R" ~/ A5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：; P) y+ R( l& F* F% G, w" ]
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。# B- f4 x# u- Q, P
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。5 a* I$ v3 \' l, ?6 j0 L& u

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在这交流下我的做法 9 P( q( |3 ^" V$ m
小鲜虾500克
+ P' z! ^. t5 ~/ a- F, B* s: ^调料：料酒少少即可/ }5 }+ M' C. Q6 z: G$ e
南德调料这个超市都有卖
& ^1 W# E: V5 F, F7 F$ d9 [别的都省去
  ^+ f' i, q% g" X2 p) w油烧热直接把小虾下锅炸至发红3 d* f8 {7 g4 U' I
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
7 g) E9 c+ O! w8 o; [: c简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。