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( U2 a, V1 V( M. c" z) [4 L& D【香酥蒜香小鲜虾】3 V* _4 Q+ e8 q" n( s* f7 a5 i8 ^2 n4 c
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原料：
! _3 ?0 n, X3 F小鲜虾300克2 J: d& X- m! \9 \
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调料：
" G& M  l% f. S: @5 H, u7 Y4 R& r9 D  m蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量% T( ]0 Q# d$ x5 ~& L
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做法：) v5 k- o$ j! w0 B6 M; u& [' [
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。1 e: ~5 H) Y" t7 z
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
0 `/ T: z- ^3 E/ ^3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
/ X0 z& M) M  Y" o3 r& M4.加适量盐。9 F3 Q2 E& Y: H
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。; u$ y9 m: @, I& o

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  M9 U! b4 V* `: N$ L提示：
  D, }0 o$ I5 i3 s煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
- t+ Q# e) T3 q7 e这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。: i4 g# |' f! ^5 s6 t/ z
. y. h4 v6 \% J) m; }% y' [9 R, `

在这交流下我的做法
* F% [5 ^0 v+ E/ i& G& [小鲜虾500克
5 W. v/ K$ q5 o8 ?; B% p调料：料酒少少即可
0 y! h: ^! S( l$ E南德调料这个超市都有卖
. B$ |5 l" w" M8 l别的都省去$ X  c$ N$ Z+ ?8 g  M
油烧热直接把小虾下锅炸至发红; M1 ]8 V" w; F$ N* G1 J
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好! C" g* m" p: U" f4 Z* _. f% p' {% x
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。