美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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2 _. D' v# `% D& y$ I# C( F9 Y这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。' {  s1 C4 {+ q# ~! o. M3 a

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& i; c5 Z- b2 ?1 L; M准备材料：. u8 L5 q0 u  C1 T- B
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) r) f) W* r2 ~9 w$ m墨鱼干......1整只2 \( S% Y8 X4 \; l! s" U( e

4 c5 n8 J# ]4 v5 q猪肉......500克; |6 K+ h8 K* m

; I. F5 f6 w2 p$ m% a9 }# _: n八角......2个
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5 z/ o; i. k, _- M. S/ c大蒜头......5-8个& A. j: F- u6 J( T$ T9 |- s+ w
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干辣椒......2个, o+ b, e" C* X5 f% \4 o8 r
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油......2勺2 k; H4 L8 h$ Z8 T

: t9 \5 m$ W+ Q9 `1 R/ H" ]生抽......2勺
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老抽......1勺# Z  c4 v4 B* O% u% R$ o
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冰糖......1勺5 r2 W, t& t3 Z/ H
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水......1碗
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老酒......半勺+ @! @3 Q5 W: @* C9 F; k
   
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! i5 b+ @( e$ j3 D, }制作步骤：; }) l" P% v/ Y- A
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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  f, G, a  M( i  b2 q5 W2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条& q, N3 v1 y9 F2 a, U: E$ Z2 c
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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0 G* G# J8 ?. n( n# v9 [5 q) o8 _4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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, v9 _5 G; R+ j% o6 }5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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8 y! Z( v1 Z; C4 v3 u8 `美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊