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9 J9 c/ E; J7 j: J- h2 C. \ 用料：
9 u2 H! j" c% L6 C! C$ F# S 1、鹌鹑蛋二十个。
% F4 \4 X) x6 C% ?9 T& _& p 2、蔬菜叶二两。
" A: G2 ]" n9 {2 F 3、葱半两。
, Q0 n) B! ? x* r0 j$ q% c8 l 4、泡红辣六个。
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5、老姜一小块。
9 `8 F+ A2 x. _+ F$ g 6、蒜两瓣。
/ d0 L" I, _% N0 l: H" M0 g/ ` 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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8 ?$ p, |5 X$ _! D 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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. D! J7 m2 L* \% m2 K- T, y6 _ 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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/ X/ Z: Y& a/ V m T4 Z8 u 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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{2 i5 k/ K f' [ \% z' G* o8 | 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8 Y5 }- L# {8 X( N1 R: D& K; d
. k+ h% f: P# G$ B3 U 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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3 R0 K% E. W: M 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
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/ k. Z) W3 e: m, _! ] 5、老姜一小块。
9 l8 X# O. D+ m/ B* x7 h0 K 6、蒜两瓣。
: K6 a. d3 L4 ]& V, G1 Y% p6 v- { 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
; Q: N3 O8 y; M# l6 ~ 9、酱油两大匙。
: |% A, f5 Y, Y3 k 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
6 K3 U9 F* h$ m5 Z 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
" i# f1 V- n. ?" r1 {, r0 S9 z 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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