香椿最常见的做法就是新春炒鸡蛋
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介绍一个不太常见的做法% M4 Z5 D: n6 e3 R" D8 J8 _5 f+ X
香椿鱼，是用整枝香椿在面糊里蘸过，在热油里炸得外表金黄，酥软的外壳之下，入口的香浓真是令人难忘，这是说的新鲜香椿。可是人生苦短，嫩香椿枝很快就长老而变硬不能吃了。所以，最常见的香椿，倒是盐渍的香椿，可以久存。虽然不如新鲜的香气浓厚，但是总胜过吃无可吃的地步。实际上，优质的香椿嫩叶经腌制后，味道还是相当不错呢。只要在食用之前把香椿的盐份浸洗干净，就可以用来代替新鲜香椿做菜。

香椿鱼不是鱼.3 j$ T% U$ G7 O; ?
因整支香椿炸成后形似鱼

it is vegetilian or not?

hi chongcf + ~! E/ w# P' K; s! h
it is vegetarian dish. 5 j. b9 N7 j$ N" j5 H% p
it is just fried Toona  (a.k.a. 香椿鱼)