[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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* G4 y7 ^, d. h5 i, x0 B: B9 x1 N所需材料：  
8 h' h# r2 ]$ U0 y. i發財捲 ... 2條
# W8 ^2 H2 l& |: k* ?翡翠 ... 1條 4 z& Z) K  S( c! r0 [, Z
蝦棗 ... 10個
8 `/ X4 N" C. \0 E, @( Y蜇皮 ... 150公克 3 e; j) H5 c! ~' |, h) I8 B

7 f' {+ L; T& N; X& ]) h/ i0 q作法步驟：* R' ^, U  r6 q, t8 g& I, l: \
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。# d8 M6 x& l) ?& a3 c& n
以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
# J$ Q" W- }+ R# `7 D- g% l) w( t翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，, B6 v: }6 b, Q
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
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蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
3 e7 q8 p+ S5 f' Q- R# ^. j      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。7 ]* c3 ?: l( e! A' L. R: C
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
" Z/ t9 c& M/ U7 p; l; n; J            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。7 Q# g; J& p/ m2 A9 j
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
9 i% o: y- U, `6 i高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。! O) ^! g; ^: B$ m1 A
作法步驟：
8 A5 e4 `) @' w$ J& r# m發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
- y' r8 p: a. V7 O0 x0 [  z# ]7 m翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
% z; Z/ F+ [" U3 D6 `蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
5 b8 d3 m& c8 r8 K涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
2 Y, }& N1 t/ B( o- ?% N將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
) e$ d0 w" o% }高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。