家常土豆炖茄子8 I7 Y7 K$ L5 Q2 V: r* i% \
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
! L) T) C* v) ~6 H  [! K辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
9 T  ~& \/ M* K5 }+ C1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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3 V, t8 L' X  q1 F6 D# j2，准备葱，姜，八角。
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/ L! C$ w4 j7 ~3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。# A$ ]: o! @, ^( a" U' c: g: ]

2 Y3 h2 T1 m3 c5，开锅改中火炖至稠状。1 V: M- ]8 W: s; f! h; O! A! P4 L

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
9 C9 f/ |/ p1 _% V" S土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。