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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) 1 \6 K( a+ y* l5 n( s' _
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 ! C7 T9 [' C! n, ~
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里% y$ P+ T* t2 C
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 " x3 \$ D" U$ e9 P2 W# B
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* p8 x( u1 I" N6 c然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个( g* a! m- f! t$ F& ^% E2 X" k
手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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7 j3 C2 K. N% O' L8 A拉开 ; l* x( K1 P2 H( L$ T

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3 ]3 ]; E' M5 C# E6 `4 a揪片
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* ^8 a' z) [& X重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部1 Q  R8 X0 K" V1 b
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
2 q( i* G" ]* D% {# h  G% t% Q(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 0 _1 s/ b6 ^8 f6 G+ |

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然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
" C, s2 H+ L9 @1 O; Q% I& f翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
( }: y8 ~0 \. b$ [7 R9 Z提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆
' h; V0 d$ c/ }炒面片就做好啦!
3 d8 d) }2 j: K* W$ k% J6 l这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
( W* s. W# e5 [7 [3 ^同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀8 V, ^4 L; T: j
不过我不知道他们是怎么做的$ p7 h/ O7 D9 ?; @% E6 E" S2 i1 o- [
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
* d! ]' h6 {- C, T, m2 S9 Q! g  t" K感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
, x2 d" ~  E! \8 L8 e* C: N( m楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: % S! e3 o3 I  O( q" t
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.