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/ p( w/ g1 w; s) _3 c% A【香酥蒜香小鲜虾】4 n  ^0 K! w" B/ c1 v
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原料：
/ E5 H1 P4 o! Z( f小鲜虾300克7 z3 Z+ i! s" n- V7 }4 ]; n
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调料：
6 y& h% O5 \" W蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：4 J9 D  t1 I/ b- Z! |
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。& L* D6 }9 d6 F
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
0 Q4 Z8 \  S+ |. t  @  z/ i/ X3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
6 [: @% ^  a9 n* s$ w* v* D4.加适量盐。: M0 F$ v. m$ b" e
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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  c: K! B4 K5 R/ g8 B1 F提示：- O4 I; G( \! N0 ?7 a9 f
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。) }' {2 F- t+ F; B$ o1 K
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。( X: J( a; w. G) f( O# n
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在这交流下我的做法
$ @' i8 j: i8 U, b小鲜虾500克
( P# m  N, @2 j$ i调料：料酒少少即可: s% K4 N) r' w( @
南德调料这个超市都有卖
9 S- h4 E& g9 b6 h别的都省去4 H5 m+ ]' ?& F- _* e
油烧热直接把小虾下锅炸至发红
8 j2 ^1 T9 A6 a$ b  Y1 h捞出后离油 装盘撒上南德调料就好3 I; Z7 }+ k3 R; o  l
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。