蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！9 F( e7 \: V& Z8 h
材料：鲈鱼一条
8 e( _& X( H: D
2 L. y7 T4 y" X辅料：姜 葱 香菜
3 E4 w  m, w* O
! \. }+ \1 Q& z. o5 F5 G9 p; I" z5 V
步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀( d8 E4 ]/ j/ T3 u: H& m7 I- f( w
+ S* Q1 U' ^( V% \7 |
- V8 o3 E1 g3 q! z; S$ ]5 t; ~
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
. ?* p4 Q$ v6 k4 u2 F1 D' `
. }( F) S$ h7 o+ v0 Z; D! k8 f! a' }! U5 e: N' O, \
步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）" V' k1 z, s/ v: e" I: O/ X3 N. i  j

8 {' K% x) A" n  p( |1 e1 D  c
8 F- J9 X: Z4 h4 r$ z) z+ v1 v+ T# B步骤四：烧一锅开水
/ L; n5 V8 F1 o# O9 K* h$ q2 r5 ]$ ~; ]" _6 l
# o8 j% c3 i: q( n
步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟
  u3 }+ s5 s6 B! q/ q
2 t! A/ |0 g: }$ v
% D+ z' v* w7 t2 C2 x' X% U2 K步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口+ v% a6 E% D+ t4 ?/ N
9 O) Q$ s0 {2 D: h6 U. C; V

, a0 j. F- G- n( Y5 T1 C5 ]时间到了就可以上桌咯8 V" P, y# ~( F3 D& ^# r0 Z% E

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 . N6 T! d/ i) e5 z
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

7 _  B7 |2 q$ H
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。