[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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1 p, s. \% Y- ~' F6 U. @# F7 Z原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。4 h' @6 {/ z; }- l4 m  f

. E# f! b# C) @9 S. u" m: n" U5 I调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。8 P& o2 @9 I3 d' Q7 j, c

# R6 ]- C! F9 A' }5 X' k做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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: X$ k) U2 V- A2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。, `: H0 h: U0 }
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。! q. o6 m9 Q2 i9 T2 x

6 y) ?0 g4 H8 Q+ v4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。, A3 T4 R& i4 b# y

0 x( I8 e+ ^/ @6 F* ?6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。1 s% b* R5 o- i

, M! x% o5 \! U4 c7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。1 d4 B7 @$ h# [( I0 v" J( W

0 T2 i" p' E( I7 M; Z' {- t4 q8、再放入干辣椒一同煎炒。
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, t1 ?9 n  p1 H" E# b, w9、放入西红柿一起继续煎炒。# j' Q6 B7 ^8 j" W9 e

  D+ A( C, j- U5 w7 Y; ?; d10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。' t" b2 A/ r: L3 q+ q

. N0 O0 i" M5 \0 n$ i# {- i4 Z# |  f1 ^11、放入腌制好的牛蛙翻炒。; E  F, f* ^9 r) }; v7 v% Y+ x

  K: ?& P3 z; \+ b+ c6 G" f12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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- R; E6 V+ d$ Y% b, R  d* J13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。0 [- ^+ ^4 p8 Q" A( j9 n

# i# Z" v! \3 d* |$ H, x3 Y14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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. c2 d% U& T/ m" C3 w( n友情提示：
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2 p  `# l0 A5 q" A0 ?6 i1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。2 F3 n+ B5 j0 u5 N6 {
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。8 ~' t1 W$ T% t/ [7 c5 [5 i- v

* M/ ]0 ?* B/ L! e9 F8 h3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。) a* \5 W8 n1 u5 S
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。" m& Z: P$ v( V& T- H( M

/ M+ X( u5 J2 J喜欢的红心支持。
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