松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
# ~9 h2 y- j5 w6 @4 j. u7 D  @配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）6 ~! S# X2 d3 b3 N# T$ z
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% J: U9 S; u6 `# C; X1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。
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. d. Y9 ]( A; x2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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( y! E5 U& r* k2 W! }9 `3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。
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7 ^! Q  Q: o7 u! \+ @( B1 D4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
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: o1 Q9 b/ Q1 m4 ~6 \6 ?5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。: h+ B, W! D( B9 n# x! E' ?
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% A4 \! W5 C6 \/ L; N$ T9 V6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。
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7,切好片就可以上桌吃了。