原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）$ P6 F( }6 K8 Z- x) K. E( y: h7 k/ V
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁7 B4 k  K% U3 H, p3 {9 b8 ^& p( f2 a
烹制过程:
0 T( a' ?  k) Z1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片7 N# P: ~# `7 }/ }( X
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
6 l) w) ]% m: o! J6 X3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中* k+ z# e! P( O  U5 K
4、拍生粉入锅炸至金黄色
; H  R2 \, ]9 L6 V3 W5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
+ B4 o# h+ @2 s% u* ]7 x4 g6 ]6、用鲍汁扣好即可. w+ F( c" j3 Z' T9 Q
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全% T* }# z7 |) K0 P0 u$ N
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
, ], T( X4 q- }6 n5 z" z' Q. }厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊9 S$ J. E, @/ k8 @3 L! m  f
我就替楼主做个小贴士; U/ ?( |% C7 o! }' \" v
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。