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用料:
5 s/ k, u0 m- L& H3 B水皮：
  ~, e3 h/ ]+ W1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 0 r; y! ^  V# E- Z; s
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
" A5 |, G3 E0 X% j- Q油皮：   O8 V* r1 R  D6 {. A" n
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 5 G  s+ \1 z) w9 I
馅料：
& F4 S% }6 @/ u! {( T+ O4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
% i& z4 k+ E; Y8 s' D8 }' y5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
, U) n4 p! p. h5 o6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 6 s5 z# @1 P0 V: D9 f9 Z
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
3 H3 W. x: E& d7 s5 J# M$ b+ b装饰：黑芝麻适量。
( p  \- h7 q9 p7 n' u( ]" T8 G' M注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 & {2 C4 H' K: h) S; b
做法： 6 m  S9 |, F: r8 A3 t+ t
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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1 T6 k0 a- ~. ~* A3 G手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 , x5 c$ }  e4 q6 e# V
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。9 M1 r% a: q) h- Z. T1 W* [% A. {4 U

4 g8 X8 e! X: A, Z- m非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 ' J8 M. U( R  n" `

8 U5 q+ u/ g% Y! t/ ]一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 3 V+ I" z+ r. _, d

可惜家裡沒有烤箱，# M& x1 X# x& d, |' ]
很多東西想做也做不來，! x/ L- o" a- x( U! M  E7 w- r
只能在這裡干看著留口水的份兒~