1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；1 p7 M3 R: T6 I: G
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2、锅内添多水，烧开；
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6 P" }, _& |9 b/ @0 s$ ]1 j9 X3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；% x6 e0 [# ?% S+ e- ~; F

5 L, W( N8 I5 x3 J* A8 f6、浇上自制的姜汁即可食用。: b# q/ t3 z1 C
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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8 R# v1 P3 K. f8 q- h: I! J1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；! F% U3 J+ c" j* ^7 n8 ^9 k% d' z7 v

1 n4 v9 L' U& i, X2 w3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；& {7 [3 b- ~4 r4 p5 j$ O

! ^; S- [6 `4 u6 S2 x: e/ f! M4、也可用姜汁蘸食。& N  k4 V% G0 h( M3 v1 x; N, }
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! {  \6 [% {% M" `, O4 w[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的