一斤半重的野生甲鱼一只
% v4 k* H% {0 [9 \买时请注意区别家养与野生甲鱼－
5 c3 h) V' n8 I* g野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
1 A8 ^8 Z& `  s; Q2 X翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。& Q" J# t' R* k9 @- R
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将甲鱼肚肚从这里破开% |" u* ?% Z4 r1 J2 ^% T

1 D( n6 D, `$ Z' R- C# \掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油0 a+ D* Z0 Z( Z4 Q2 q' `
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨/ h( \3 T0 x0 Q' {! n1 K" |
更好。: Z! B% C6 X1 P% c$ y# c( e3 Q

' G$ y3 |4 U6 M% K' v/ W; o待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。8 [! h3 q# Z  Z* j

) T$ X8 Q: f4 }) ]% M此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ; |% W3 D" Z# n0 S; Q  a9 m9 s
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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# a2 G* E( r- H这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近! W* F; p' Y: Z: {% x

7 w2 j# [* ?" |: h/ \3 a/ y$ Y# f此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅; ^9 B+ y1 h7 j  L  @; t
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
4 P1 ]) {+ E* R- N4 j* H0 r有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧8 \/ B5 `3 C' V! ]- r

1 r: T, `/ d# t# l* F: V, D待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼/ {5 t2 n# F  u, L
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没有吃过这种东西。8 J3 ~3 {1 G/ A1 P
不知道味道怎么样？( d) r- D% D) f% |
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
! e/ k( m7 n+ p$ ?/ t# L還沒看到美圖
, [; ~1 U2 _4 H" `  [( Z# Z! S就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。