' q+ ~' ]! s8 A  Z/ ?& |; ~. Y# D& n7 c
干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
5 z9 f: L+ ?4 Y0 A" U' b4 c6 ]0 X* \) k因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
* x/ k. E( f7 C  |! ]配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜( y$ I0 W! p# E( _$ t1 U
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。$ b& E8 O5 p& f' R0 E" g2 d

( Q" k0 R3 Q1 p4 [& _9 X排骨飞水，配菜们洗净切好准备着. A8 G4 ?; K* m
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）5 {; N( N0 `! t$ g" `

% K1 ]# Q( p- G2 G2 V& V+ u& Q/ _+ k) f

# h/ ?! ~! [: i, q$ Y& f7 b锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来  i) E1 K( p6 d& r4 i7 y) b  m4 _! G
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
1 s! R3 V* V, `油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
8 ]# V& s2 d" z7 J然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）9 ]7 ?1 o: Z* Y$ J9 W- u3 a
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
" z6 W" @2 _1 n4 E7 i并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
: q0 ]% D  w) M; m: [5 \3 c
! J; T! f' W# F+ j8 G5 I% q' h. i; T" ]9 Q
1 J& o* P5 R/ s
放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
- M; E% ]8 ?8 H- R% z% J. {- W1 o估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~. X" \/ I) D9 k& M" b

5 @* N1 }  Z* P- Z8 x
& B1 y( D# {4 {1 J
  n5 X3 \. U( Y* ]. H装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
, |" Q" |$ v5 i' z/ N看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
0 {% I# s' H4 L3 G2 y我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……" p" W  K5 M$ _$ B* ~( @
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~6 o( y; \7 v7 g3 X$ D

/ l8 F  w% y7 j0 ]& c0 A& e" D' \& i% w% Z/ [
3 b/ J8 d/ K' I" v  C- U
/ y) H2 M. K5 k3 X- d. [

5 c! u2 u+ s. W: \8 w9 ?1 d  b9 ^特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。: N4 M1 @2 M6 a$ s( p
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
! [% H, e: x& A. k1 L2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
+ x( ]6 u6 T+ w/ ^7 {# ~' d' v/ ^$ J$ Y( L* h& A
大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@/ ^" W1 m  Z$ |$ e6 t6 g5 @9 g
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
. m9 ]. ?6 ?6 P2 o* g3 E* K7 {& h现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。