[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
/ U+ ^4 f3 S" p# o" _调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。& K4 W4 i7 X+ ?* D
准备工作：+ V: }: [: K- V1 m1 {
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
% [; A" `" q! c" H5 P( z1 _2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
: k, m* E6 q& G3 ?9 z/ j3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。& L3 B( m" ]. W8 ]) S9 }4 ~5 Z
烹饪方法：
8 c, u2 |' w. X2 E( P- s5 ?' ?1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。% e8 p1 \# S8 y& h8 i- d
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
- ?4 r; p' l3 c# ?4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
- o3 q* v. I4 j% }, h3 R5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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! g+ Z5 K: L4 m8 ?[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]