[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐/ W4 j" w: H6 f7 m" ^3 h
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 / [- x9 g7 i  _9 O4 n' \
[烹飪過程]
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/ o* T" j5 c: p% w【製作過程】 & B4 i0 v8 c& o" Y
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
* N. w* J* k" t) n5 w( K②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
3 ?+ n, m6 k- ]# t8 r% Y【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優