[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

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操　作:

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)4 O, q9 x+ x+ {: l* W
2.

" N D3 V! R, ]( Q1 b; |
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2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

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. B+ x: z/ y/ p) m# q {
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3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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4 E' G T# ~1 k1 `) E# G. c9 d
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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8 i% g& m; X. K
5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，4 d- u5 \' S9 X H: c$ ]
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6) `5 q) j0 G, |5 j6 k$ A, u% Y6 I
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7): o; C1 Q% `/ o; B7 ~2 N& R1 B
7.

2 P5 U: S: D- @) d4 O4 [* E

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

X0 r, B$ t* a: p& y# j5 r4 U

0 {. m. R, i: a2 L" T
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。, v) F& G6 L) j! X

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

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; p5 K% r& q0 ?" _! o

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，& [% H4 W' H0 _" U* ?
6 A6 d- G: g7 Y, L% i H, w. V
当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.