重庆辣子鸡

0 d. z) X; U* k# [( j! n0 V, C( O/ ]- N4 e5 K

! Z/ Z( U2 e. j8 q8 a
  _' T3 k) x; C% P
3 G- D& e' b4 s

3 p* S- a; e; F4 ^. r$ m

材料：

* X  d/ B: @. q" f8 i9 o, g1 w' f      鸡翅根8块、干辣椒50克、花椒15克、盐1茶匙、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、

糖1茶匙、鸡精1茶匙、姜片适量、葱片适量、油适量

# D6 y+ j/ H6 r+ c0 a0 x+ z, O
( Q- [% ?& G7 k8 W6 ?* Y0 {2 t

2 E: L7 q# s+ V( s: B5 f% Z

第一步

　　

1、鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。

3 D+ N+ c: Y* w4 [+ X- [- |

  h, u, |9 a; F% u

第二步

　　

2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）

后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。 6 V! H3 T8 _7 i. \

第三步

3、另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，

翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄。

" t2 E/ r. C/ o# L) U

' Y+ U5 g( r& L5 A  ^

" u! r  a/ f/ D1 a: E" A

' f' J* S. r' t2 @- h0 W) b

第四步

　　4、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，

鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　这红红的，充满诱惑的辣子鸡就上桌啦！

/ e5 l! ]+ v# e) l1 |3 C" b* w3 P
! ~% P5 z8 ~& A; U- I  n
0 e' K2 s3 [/ l) m
! }9 O8 L9 a) C' l3 n" Z

   提示：

3 }# }' _7 ?6 n  `' U( _9 Y: ]      1、一般的辣子鸡是用整只鸡来做，但有些部位我不太喜欢，所以用了鸡翅根来做。

& s3 t/ x' n1 C7 ?) }3 ^      2、如果喜欢更辣一些的，可以增加干辣椒的用量。

! I% A3 a7 T5 l7 g7 O' w, D2 J- {

/ [; H( {/ v; B1 Y) [7 X9 y[ 本帖最后由 qyfs2006 于 2009-9-12 15:25 编辑 ]

吃过这个，但没吃过这么正宗的，图上的鸡炒的色泽艳丽，回味无穷。

还是自己做的好在外面吃这个菜光看扒拉辣子玩了看不见肌肉

我吃过正宗的辣子鸡就是很少肉，多辣子的。这样味道才好

这个在在自己做还是需要一些技巧的~到外面吃又不知道哪里正宗啊~支持

看起来就想吃！相当有食欲！楼主太有才了！

对于重庆这种地方的美食实在是要大大的宣扬啊，很不错的东西啊，哈哈！5 k: V0 \5 P6 x$ O
谢谢分享了，这段时间准备去重庆了！

看着就挺开胃的，下饭不错。稍后我也去弄弄，赞一个。

看起来非常的有食欲啊.如果有制作步骤的话,我可以回去做来吃

这道菜不错，非常好吃，而且做起来方便，感谢大大的讲解制作方法。