由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。+ b+ X+ q; S) T3 N5 B6 I3 ?0 e/ b4 d5 I
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原料：' m# k5 Q  d+ ]7 i& Q2 k
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。$ B( ^8 `$ n8 V- V  l

3 U  S7 _, K. r, c+ G& q9 h: x/ K# |调料：, Q2 ^5 p. H; L; w) b4 M! Q

  u0 ~# V  _- @0 m. h! b  X7 ~南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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+ q0 U$ O- x* L$ u  ]做法：$ U/ y' r, R; V! \, m

) Q: {9 A- e& k7 k1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；, F7 y. n, Z9 f3 w: b, G. ^
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; S, T) P1 u& C0 |2 z+ [. n2、热油锅，爆香姜块；
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# \  G" ^, {, h* M$ ^# P0 n9 L  w3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；. g4 k. \9 `& J4 X4 \7 _" n

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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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7 Q* i  D, L9 C) \4 p& A% H  k5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；. U5 G1 i3 d' Z, ]/ y
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了