: E$ n; G2 U+ s2 m1 z4 P# _* [1 E6 ~" R- m8 i. m( W' D
　　先看看成品……
5 [. q/ q) G( |# [1 j
/ ^% z7 D, K  @, i0 p　　" c. Q  j2 x2 X, \/ a/ C$ N

' w( l8 n- K; F6 H, {　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 4 G$ l6 ]" j" n" ?
, c. I( y* C. f* ^$ K
　　: c% u1 k1 m5 Z- b
1 F! e. m# a) H! s+ n$ g
　　烧茄子准备的调料：蒜片 6 W4 Z$ J1 W  F7 e0 N+ J. c

+ a! Y2 x- H' g3 Y& E6 {　　
# r$ T& U, x# Q; F5 E9 H8 N9 r+ J- }0 i3 e6 k5 R1 ~
　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
( f9 P# r+ [1 x5 \! E8 v. D" }+ u& ?- s, G( w
　　
6 k- B8 E8 G2 z4 E/ f: a+ |: N
4 `6 T. ]3 Y5 s　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。. q2 n' b9 C8 _: B# D+ s) D+ K

; D# k. x# ]7 v& R/ e  F　　# j9 E+ G' D/ b) K  _

$ j9 i. K4 `2 U! U' c　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? & h+ z. S4 ~" p9 t# s. M

/ N& Y: s3 o8 e7 j　　7 F7 e) |, M; T  V

0 j% n7 x: g# a7 t　　炸好的茄子
( e0 t# J" v8 n$ U4 ~, \, Z- B' O7 z
　　3 M+ c3 ]* a0 S8 {! `9 i
0 N- V$ U+ c( _2 {# Z
　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 & i$ z5 I. J4 G$ x* @
  y  x- n$ s/ S7 {5 G, g9 k. `
　　
0 }. a4 C+ ~: ^8 Q, ~: q6 R5 u: C. j& v. ~! i# w5 E/ b1 G
　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。/ q9 q6 A1 R# B

; R' `! l: e' D. V5 u　　5 C/ L2 Z8 p) a: Z

2 C1 ?: h2 _  E+ J! O3 o" ]- C; {　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。 3 ~1 p3 ^0 v0 {& Y$ Q
4 P0 `. W! D# J7 M, j
　　: m! J, y$ K- D( _+ }
6 Z& F9 Q+ {7 g- Y
[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
* q3 d) S+ Y( Z# F& ^, ?1 g南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
2 w$ R' [5 f* \( B* o3 n8 ]印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
$ T6 E, S, ^6 o- y/ X! d) i7 I6 V" d不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错