香辣泥鳅7 }9 v$ ]  C+ a0 s- z9 E  J3 _- g$ b

8 N, ~0 }3 J' L& v0 u·原　　料: 泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
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) Z  B) D5 X4 P, \% ^·操　　作: 1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
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3 \& P* f# s% A3 W5 E% ^* q2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。, \& t( @7 y0 H* h7 S
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3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。
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4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。8 _7 c# L( F% V" U9 [: l

! n6 b/ b0 `( s( g5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
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. n# X- o, f9 n; b6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。0 D! N1 D! _$ ?/ q3 F0 I
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6 N; A) U( Q2 }/ _  n& R/ Z[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:24 编辑 ]

从图上看 出锅的泥鳅真是好诱人啊 晚上在家自己做一下看看

做得不错，感觉这样一加工，本来的腥味大多能去掉了

这个香辣泥鳅不错，就是辣椒少了点，要那种红彤彤的泥鳅样子看起来才最流口水了。大蒜什么的也可以放写，去腥味。