原料：% }- J& M6 y, n( K' _, Y7 N# o6 p
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。. n( w1 f' S+ Y4 b' z4 n5 M  r+ W

- g5 b" v5 `, F0 [& f2 Z. i做法：/ ~! u2 b7 m0 c1 A* |

7 [1 q! N3 Y- Q5 q1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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" P% c( K# r7 Q7 F3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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' M5 B% T* `: n& b! u. l4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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. y2 _; |6 v( b8 K5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；$ b) x- R0 i3 J2 T  B' o! e2 A2 M

6 f; m' E1 F$ q$ n& x) T6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。* H' f- e5 z* M+ U3 l* N( }

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看起来不错
) Y* A( X7 V6 _5 b2 l" o还不知道豆腐有这做法
7 |# n: R& P; t3 g0 A# v. W9 k# x哪天试试
" J* R; C8 I0 x3 b8 A% p5 q; _$ y谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。