LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-6-2 13:50 只看该作者
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茄汁三丝鳜鱼卷
% n" w+ s5 h9 M# D7 E% h用料
K$ Q& A9 K6 z3 H
4 R+ R6 i/ A5 y0 \% V+ p$ W$ p主料:鳜鱼2000克
! U4 B* \5 }% u) M% ~6 Z0 i
3 B, N( D$ a& `4 Y& C9 w7 t配料:冬笋100克丶香菇50克丶火腿50克丶鸡蛋3个 8 o6 G) M1 o4 M! m( M. p
" a7 `8 H. A/ a$ ~8 Y% _
调料:色拉油丶盐丶糖丶番茄酱丶白醋丶清汤丶生粉丶面粉丶味精各适量 % _' A3 U2 v' g/ ]& r4 L" N4 ~( f
8 I+ }8 y4 c7 ]7 g. \+ i制作步骤
8 r6 k' I! h$ ~+ P. l. ]1丶鳜鱼宰杀去骨,洗净后取净肉待用。 ( e6 s$ m5 c; |, [9 s; \4 B: _
2丶把冬笋丶香菇丶火腿切细丝,焯水丶拌味待用。 7 ^9 W( t6 Q% c# B
3丶用鸡蛋丶面粉丶生粉丶盐丶味精调成蛋糊待用。 9 y- j R8 M; l [
4丶把净鳜鱼肉片成片,入冬笋丝丶香菇丝丶火腿丝卷成鱼卷,裹上蛋糊,放入七成热的油中炸成金黄色,捞出。 8 s: a; \9 O' ~& v |
5丶锅中入番茄酱丶盐丶糖丶清汤丶白醋调成茄汁酱收芡,放入炸好的鱼卷翻炒,淋明油炒,起锅装盘。
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