锅包肉
* G% [/ e' t# ~' C: v9 O: X锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
( Q# K. I. G5 ~$ n- u( [% V
6 i+ R4 y1 R1 C0 }. r( W* B: X" j0 K- c& ~3 ]
8 J2 N2 y8 l8 P/ w6 y0 N/ [* j( {
材料：
& S; B- [) s  s, t" }a：里脊肉，淀粉。, @- L4 b: C' e: r; [) I. X
6 u- Q* v  S+ @5 t+ n
b：醋，糖，少许生抽。
8 O' p3 R) }6 R, F7 X  I( V5 e6 {; ?; l' H4 s- d$ |" \3 E
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
4 z; ~' I% f$ \1 i. B, Y
1 p, s5 z# ?2 @) Q做法：
2 Y, ]& C1 P* A/ M2 b" h1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；& h6 O4 f: j- n7 S( o: N: B! d9 f
! O8 P2 \: Z; ^* a( X
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；4 _9 j9 C2 H& i$ O+ ^( C

% s  C$ N" S1 a$ z! x; Q3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；( Y% o" Y  V% z3 ~- K
, V9 l8 m7 d8 k
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
9 D% l: l8 j; {7 F. T3 G6 o6 B% d' _& V  `
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
& f. T; c% }/ T- u
" x  S2 `/ C& F: J& a! T" F/ T4 o  y. {/ W; Q* n) I0 d

3 j  H$ C) z2 b6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！4 H! @# f1 U! e. C  g
# t8 b* a2 d6 M2 ?- Z
* ?( `. `$ r# a! _( _. s3 A

' Z" m8 \. h3 e% W

实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵4 F, _- k# Y" x" M
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差