材料：猪脚二只　约600克　　青红椒　各一支　　盐少许　　鸡精少许　　醋300ML　糖100克　水250ML　　姜一块　　料酒30ML　　冰块500克$ A8 W4 Y# A2 X) |, k
　　作法：6 T# j5 n3 Y# n% h' I. g2 M0 G
　　１、将猪脚去毛洗净，放在开水中捞过一次去掉血水，用流动的水将猪脚再洗净
; Q+ M" s+ ]7 l6 V( n0 c. p. w2 V　　２、再重新加水煮20分钟，煮过的猪脚再放入凉水中放半小时
0 V; X! Q. E" z& @; X+ b5 E8 ]) P　　3、另起一个锅，将250ML水倒入，加入糖100克煮开，放凉，加再入醋300ML，然后加入适量的盐，拌匀备用/ x' p, D4 C* j+ Y; h' b- r7 y
　　４、高压锅内放入一定量的水，将冷却的猪脚放入，再倒入料酒、姜、盐、鸡精，压至猪脚用一筷子插入能透过去。（注意：不要压到太烂，我用水火压了十五分钟左右。）/ J/ x4 H- h3 ^3 }9 o# t
　　５、将猪脚捞出，放在适量凉开水中，再加入冰块，冰一小时（后话：煮过猪脚的汤水可不要倒掉，可以做高汤用。）1 A, W! P$ `) k8 G# D% y" N- j
　　６、一小时后，将猪脚从冰水中取出，放入调配好的酸甜汁中，加入切成丝的青红椒。泡一晚上，第二吃起来就清脆爽口。                                  9 j; K4 T9 M. T3 O, ~; |3 @3 l5 R
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白云猪手+ [- A  R9 n, \) }1 }
效果倒是不错4 x' `( ?9 Z$ A) i
但是就这么简单吗？
+ [( Q3 t) Q6 L不过在减肥
1 v: @$ N; p, D) C# b. A/ X( i还是算了

我看着试做了一下，味道还可以，就是没有图片中的好看

我觉得猪手最好吃的做法还是黄豆炖猪手，而且还能美容养颜。不过楼主的做法看上去也还不错，有空可以尝试一下。

很干净 很原味的做法  感谢楼主分享 这个可以加点糖色上颜色吗?

呵呵，白云原来是这个意思，就是白白净净的，一点颜色都没有，不知道反复的放凉是什么意思，让入味更好，

"白云猪手"——好飘逸的名字！恍惚间，似看到了远处高山绝顶之上二人决战的一幕: 一边是素衣纶巾的儒生，另位是紫面青袍的铁汉。。。。。。铁汉招招刚猛，儒生步步为营。。。。。。忽然间，铁汉凝眸望天，口喷鲜血，如山般的身躯轰然倒地。。。。。。风止、树静。夕阳下，儒生神情安逸淡定，左手轻垂身侧，右手以一个奇怪的姿势半悬于空中，顺势望去，雾海翻腾，波诡云谲。。。。。。
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) ~) @4 p1 r/ w) dps 说实话，除了偶尔下酒之外，平时偶是不吃这类东东滴。

第一次听说楼主的做法，我原来都是用它做猪蹄冻子。

白云猪手原来是这么一道清淡的菜，很符合我的胃口，还是第一次看见这种做法。

听说过,没吃过,我也不会做,有空来试试.
& d+ v1 m8 r/ o3 K" @老听说料酒这个词,不知道料酒是指什么样的酒?