干锅带皮牛肉的制作材料：- Q9 Q+ N" u0 z: m, Q7 r
主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 ) e9 t: R0 K! c' B- k
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
9 y/ f6 ]+ \. Q, z' R+ q( K" a# h/ F) [! Y

/ Q/ h$ K4 j  s1 o9 `& q* E5 F
1 \) n( @" H. I干锅带皮牛肉的特色：
9 z5 b" o7 \% p) ^' I色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。% t+ g. g& @* k

: T' i  @8 B) f- {9 V0 J& G8 {1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 ( u) b9 M7 i+ y1 G. r
# b, n& ^& M" J: T: Z- ^
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
" Y, {- A9 G) A2 S. z6 l
0 c4 W+ j5 ]% j% c5 d3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
, N. c8 F& b+ j1 L% K- w7 ?6 G5 b; s% l! q
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的