[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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: W/ ]4 n* o$ |( O+ D1 f1 n5 E: k6 k4 I8 ~4 T1 ^  h2 M
所需材料(A)：
& K; k. ?  `8 O# u" u% N* Y1. 捲心萵苣 ... 1/2個+ J- Z: }1 m- ^
2. 紫高麗菜 ... 1/3個3 g7 G- e# X8 B, Z/ f& M# N
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
2 c  E) r# g' {/ _4. 胡蘿蔔 ... 1支
) M, V) Q; C6 B$ u% m5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)! d" N$ ~6 }/ B- `
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)* h) F% K; j6 `
7. 小黃瓜 ... 3條7 B1 p. j1 ?, g& i9 A/ s9 q5 b
所需材料(B)：
; S0 Q! M7 O+ m1. 法式沙拉 ... 2大匙" Z2 a1 P. q* u; Z1 M$ l/ s
2. 鮮奶 ... 2大匙8 B) t3 F+ p" U( a/ K" Q7 b
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
9 X  O  ~4 f2 d4. 味精 ... 少許( b/ B% c. r  J1 P5 ?1 e
5. 沙拉油 ... 1大匙0 B8 R6 F- O) h* l& k
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
" _, o; k; \5 M1 E- W, `! ~" l所需材料(C)：
9 d9 b0 n: W8 d% u8 K3 v1. 水果 ... 1種5 b/ A* Z8 m& l  j4 d: o' l5 l
做法步驟：$ d( Z* l1 V% O
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。9 F2 w+ t  X* [& W5 x0 M7 v
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。3 |: A1 t$ L! w# I) H8 j& N
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。# t. l4 K( M; y& T. y. j
備註：  s( ~+ b. I: o9 Z) B
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
% ?1 e- A8 X4 ]: W6 g2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
" Z$ S: v$ `: c3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。# E$ d% A; h9 U" d% b
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
0 C4 r& k6 b3 u) D$ J6 z% J4 \6 Q奶油濃湯* E3 X; S$ V& G0 _; v0 J- V
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3 B: P# I# T8 v; ~! J7 i: y
所需材料：
+ ]' v4 e& |" ]  C6 N1. 牛後腿肉 ... 200g
3 U# t$ p) N& L2 D: d: f2. 馬鈴薯 ... 2個
. a* b; D4 H: E; v# h2 g- u  b3. 洋蔥 ... 1個
$ S# x- {0 ?, n+ R, _" @4. 奶油 ... 2大匙
2 L. [, D0 l( S5 J, E. e: [) m2 h& A5. 麵粉 ... 1/2杯 1 L7 o! H# ?. Q' p  y
6. 高湯 ... 4杯
$ L% F- K8 b9 E1 t8 Y. Q; z( H7. 火腿丁 ... 30g * A& j2 }$ {' b5 y" n
8. 香菜末 ... 少許
/ j8 S% E7 L, m8 a8 y調味料(A)：& S0 T8 g* b% V% i
1. 奶水 ... 1小罐
( B  }( w" h, C/ d- m2. 鹽 ... １1/2小匙7 R# D: W) A9 A; W+ K
3. 起士粉 ... 少許
0 p  g( u) M& X做法步驟：
0 k; I# y6 k- v* ^" D& o" w7 z1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
+ v% m& i! i2 @! d  S2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
2 @$ p' O/ o( q& }$ S' Y0 `3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。4 e: J3 f  R& J+ f: q
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
* _5 I8 J* }$ r" Q; r+ W野味焗龍蝦0 Q' G# Q2 E" f4 S; w. A$ {$ t

7 o) b5 [, p" T8 u# c8 ?所需材料：" d/ u0 e9 n  `0 b9 X6 p, f
1. 龍蝦 ... 1隻
# N: O- A0 d' j$ q4 @4 b% H" u2. 蝦 ... 300公克(大)   F, b6 O$ K9 T0 S% U0 s
3. 奶油 ... 3大匙 1 M6 M5 X* o7 y
材料(A)：0 G: ?. a# j# i- L3 m# x$ R0 i
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)4 \, d) D# I) A- o. \
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)" a: o1 x' q3 i3 [/ A& O
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)0 S, i- t0 d7 C: K; C$ ]
材料(B)：. D7 ^' y( ?* ?& l6 Y: \$ B9 c
1. 鹽 ... 4/5茶匙3 D2 e, B  p* F  U8 l0 M
2. 黑耶 ... 1/2茶匙4 x1 U, x7 B8 H. W; O' A
3. 紹興酒 ... 1茶匙
/ n. D) L) C' W( g4. 味精 ... 1/2茶匙
! M6 w" u/ w. s% H& M+ B- ]- V做法步驟：+ [# T/ R$ q% T, L# r. k7 i/ i* S
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；: r5 @, R& w, a
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。) s3 G7 A- W3 ^' x1 e
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
" Q# v& T/ M0 L; ?; L  p4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
  g* ^6 [6 w/ d7 E- B0 j+ Y5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。7 o& k3 m# E: M) Z8 W
備註：
( X$ @0 z$ Z  X: X喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 2 g0 {* s/ a  f* E! z
脆皮蘋果乳酪蛋糕8 s! L" c4 Y7 v* |# d
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所需材料：
; |! T* a' {/ ~9 g3 G0 O3 @1. 蘇打餅乾 ... 100克# U3 C: `9 H5 }( p& V3 k
2. 乳瑪琳 ... 45克
/ ?. m( b" L; ?/ S& n3. 蘋果 ... 3個
) Y0 x' u- f4 r( s+ H9 }1 y4. 鮮奶油 ... 1/2杯
: g- W5 v5 E' G/ a5. 草莓果醬 ... 3大匙
% H: w7 f# O& T! |; m% @6. 草莓果醬 ... 適量
. t. I7 p: ]- u7 K' N- e+ C# u6. 糖霜 ... 適量
" w3 f9 d5 f/ j, h7. 鮮奶油 ... 適量 7 g# @, M9 t- I
材料(A)：
, d9 t) x6 q4 r8 A/ Z! g1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)' b: D  Y( r6 h! K; i- s
2. 蛋黃 ... 1個
  `2 W  D. a+ E- x5 R# S3. 糖 ... 50克
+ W9 {' M" r8 {5 r; v) G4. 檸檬汁 ... 1大匙$ Y- |$ l! e1 }
5. 檸檬皮末 ... 1大匙
8 b5 g* _3 L, B. b4 H8 v材料(B)：  c* ?# r& o- g
1. 明膠 ... 1大匙& Q* v% m" M6 M" s2 P! k2 `  Q! |
2. 水 ... 2大匙
0 ]! ]3 f' C3 b; t, A做法步驟：. {1 j# j; l4 w5 q% D4 @& X
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。' d% S* C+ a2 [( g7 W" ~
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。; e; E4 P- [) J/ n, |, X4 \8 P
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
! R, X3 z& Z2 ~; y3 h4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
! T7 [7 H2 m  C: u' }備註：7 G- M9 l  T, t7 `' }
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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" ^! F( z8 v6 ~( i. ]( `+ R+ a[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]