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# g5 d, M  J# O! F, W( i材料：
; u' ?- F: O% R. M; v连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段6 e# G/ U+ L( ]6 e
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做法：" O/ F/ o% ~2 H- {/ c+ p4 m0 Q
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
+ C7 v0 E6 V$ x- _0 w; w( _( r4 P2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
- ~  E/ d8 P. I6 t7 g6 A+ M* l3、豆瓣、豆豉剁碎
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: T* ]- p/ n2 x$ ?  M4、青蒜拍碎，切段3 i- Z: S8 h1 v% [( u
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷# e6 w! j5 A/ T* |  C- m
6、下豆瓣酱
# ~% `' A7 \( @( m7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
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. t1 `' E: O3 \' `) v# o  @& J+ V8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻