[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片
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% g* Y5 L) j; T  t$ F原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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) j3 Y( A: V2 `% M: S4 |9 p3 S做法：' H$ @. Q" q# Q* I5 n4 T; Q) R8 s5 {
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；9 |1 `, \( O# P8 j: V
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；7 ?( r) K! t  A: Z9 d. a
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；+ I5 H0 S6 o0 T: P
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；' g3 g- q4 F% e
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
  r6 x: c( `7 m/ P3 m+ A9 u" z6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。