菜谱名称
6 G% W. m. L& X4 ]　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu' W2 ]: m  w- t9 |# C7 o
编辑本段所属菜系! e# j3 ^0 [8 g7 b# P& ^& r
　　闽菜
# f7 z. N' n- q# e7 S% g编辑本段所属类型; h( a- l8 S& J1 N- a/ B
　　地方特色
) d( ?& O  g% K9 f1 G/ g编辑本段基本特点) y7 i3 K: C$ A0 s; J9 G  ?, A
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
* ^  T, P# @& ?: I7 E编辑本段基本材料
: x( x( ^" c: z+ B　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。9 `7 ^+ U6 U! Y
编辑本段基本做法
* O! j/ Z3 B! e6 m3 s　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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