[其它] 八宝青蟹饭

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- [6 u7 `/ _/ G, p原料   3 Z) h: j* x) T' O# _2 u
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 6 E* T7 y8 e/ i4 w) z: U. y  r
【制作过程】   
. a/ z% e3 L# z    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。7 f* u/ f0 D1 d' z) i# F7 ^
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。+ G0 p2 E* v4 S- k
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 3 }8 ?9 ^5 K3 p

# A' y0 V* d6 T【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。