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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法5 I. p" u6 |; D1 A" J, Q
' k5 _7 p/ G) L) H; `配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) * P4 n( P1 M2 F" q! m
& p* ^ } o9 c' u. V材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
A9 `0 W4 ^7 g1 ~: z T8 K- M3 a: D
·操 作:
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(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 2 h* Q" ^7 V, @2 G: X- y- |9 c" I
4 ~6 a( @: \2 S. v8 w6 {/ X$ g8 I
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 + O; A' ]' s8 S9 Q6 r8 J) O
% c; d2 l) n# D5 q(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 1 N c5 r( M# \! s8 V
$ v0 o- a6 X# g- f+ z/ G(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
' a3 ~6 y/ S/ c B7 k" \ U* Z2 j# }8 z# H8 n$ {1 {: }
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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