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/ ~7 o1 q2 l/ Q/ v, p【香酥蒜香小鲜虾】; a+ p3 S0 j- N# _6 j
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原料：
" e( O+ Z% [9 b$ U2 ?; H+ z小鲜虾300克
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8 ]  I- ~! i! j; w5 h- ?调料：) F( X2 l1 f$ B7 {6 A! D% J
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
5 s4 H$ ~( y' A; V7 D1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。$ Z( w* ~' M# Q* w  v
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。8 \0 O; M" {. N2 {( Z* S
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。2 K9 w7 t1 B" }6 a: u( [' P3 `
4.加适量盐。
2 ^+ ^4 ^6 @2 a  P5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：& D- W5 z, L0 B! x$ C' t
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。( F. I6 Q- ]9 U1 w# M( w# J* a
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。" M- s- m$ Y( z6 s
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在这交流下我的做法
2 V& j! s, v& `2 n+ y# ^. Z6 G1 q) N小鲜虾500克
/ ~% V! D* H1 f- H0 i+ J调料：料酒少少即可
& I6 G- z$ z2 A南德调料这个超市都有卖4 e9 y! j2 _. j) b" G8 R
别的都省去
5 I( [/ ^; h3 q# Y2 C$ W油烧热直接把小虾下锅炸至发红
$ V8 E5 L: R7 G- |! Y捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
2 r% C& M, ?. x& W简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。