【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
: o/ Z5 Q5 G0 ]2 y/ J; i0 m
. }* ~* F: j" L/ W( `5 N3 A- g+ i- N+ x7 }
老北京茶汤相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。如今,北京茶汤更是传统风味小吃,其味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。
* w4 k1 n+ u$ X4 q- p ~
: F/ k4 U: R* e$ W' f! z
7 y( O5 T9 q, w8 ?% y& r
6 |" D( D& l H2 Q1 \
I; A" L9 |' F' {4 @, R& a2 l1 {
(上2图为资料)
1 X1 G/ N* z5 O2 n大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧,很多影视作品都出现过,下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
5 h! l+ _8 I. r( x+ e
$ |, v/ m. O" e! T6 }
今天咱们就在家制作碗茶汤,做法简单,上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
# d& N6 I: _+ [+ I3 I2 v8 j$ N
好了,还是先上菜
" O0 u& ^ s% C
: E2 Y1 }7 o6 Z; H9 Z7 Q$ l
# [6 p. j5 ~! D$ X- R
# z4 i' j/ {* G* u. q# C原料:小米面(市场有售。正宗应为糜子面,市场很难买到的)
' _# w& U7 ]/ Z2 H i
红糖、白糖、果料(我加的是葡萄干)
" Y" v1 c: J( [
) K- T$ h6 W4 |% U- c# X
$ |8 v. N, ^& R+ c2 W6 ~- U9 D3 v1 @1 z/ q _/ B: y6 o0 n* w" H3 L
烧壶开水(制作过程应在灶旁,随时取用沸水)
! G0 N- y8 G5 m: y6 Y1 S) s1 c" D1 z
. z0 M0 t" l6 C$ X# u1 c
取碗一只在其中加入3、4勺冷水,然后在加入3倍的沸水)
/ G- ^! Y; o. o
" Z+ R! F) X3 @8 N, V2 v
, m# K: Z) v: P; E. p( G+ a; \
9 O& @2 C" O/ s! i# f取2、3勺小米面,放入碗中,
( o- F1 z( J, b' V
# P7 v7 X6 S3 S, f
1 Q7 |% b2 K. w' t0 m! r
# X2 B, o; W. _1 l) w4 G" J' q搅拌均匀
' a& t$ w0 y" M2 V6 C2 J2 d; P
5 p1 e( p# _8 |7 K
6 r/ ]+ v H7 x) n8 e" F2 j% P' V
4 o; k+ E% O3 l% l* C注意不要有面疙瘩
# N* R; C5 \$ k; L" @
( D" G; }. t9 p
, t+ f6 q! E8 U3 p- Q1 s( y3 {/ S) C% U0 _1 g
取沸水加入其中,量自己掌握,看到面开始凝固就可以了。
?- }3 |- M+ {1 S; h/ T/ |+ G
# L( c' |0 r* z6 q8 U9 }
5 q* m0 r, A/ ^% \1 L) D
% x& E! r# {# R0 }0 _8 {
迅速搅拌均匀
" c4 R8 e8 K5 K; u# l. k% l( k: R. C& j+ p* @7 p9 u
. `/ D/ q$ h+ `5 d* l, P! C# ^( c+ ]# e3 Z! I) l0 g$ T
在上面先撒上红糖,再加入白糖,撒上果料,开始享用吧
8 K$ R4 u2 L* `9 F u# V, @' {
: P9 s) c( v) N1 W
/ ]% w7 P2 |5 s, S# ]% p
: i6 D. l8 ?! z2 r' Z( {
5 V. w3 R |# z% I( d
) f( w$ c! s: S2 l' s小贴士:
+ H. b* b3 P4 \1 r! D' ?
1.制作过程应注意速度,面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
* L. \8 j& w3 i7 [6 A8 |2 P
2.面加入的多少自己掌握,面少汤稀,正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒,
+ D3 Y) B0 `. Y8 T2 |# @, ~- x3.不要期望自己第一碗就很满意,制作一次以后对配比和过程就明白了。