一斤半重的野生甲鱼一只
2 R0 g: |! q1 u. Y4 x+ Z9 o1 j买时请注意区别家养与野生甲鱼－
/ Z& y$ H4 s4 t: b- M4 v野生的:背部龟克上颜色是黄黄的& k: Z0 i# j( h

$ H7 j9 Z8 g7 U# x1 l1 E家养的龟壳背部全是乌黑的' ~( I% A6 J* m$ \* O; g0 B
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。+ d3 ]; e/ j: D7 j% [- h2 O- _
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将甲鱼肚肚从这里破开5 Z2 Q; F$ ?2 t5 I
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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) ^# g' Y4 M3 h: z; |  p) o& H3 @还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
& t; J5 b+ |3 F# ?+ `; e- b9 J9 i8 ?' H更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。8 L0 D5 G- Y$ g9 U# Q3 @) @

9 i5 d) N) l8 [此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ( q( J; |  u9 m, G4 d1 Y; ?) h
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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0 D4 Z# t8 [8 A" @: c: Z# g9 {最后，全部撕干净啦。 . ]- J. \0 p4 w; V* E- @. K! ]

( V/ y" E. ^, ?- b7 w# W! ]5 c接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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  T9 G  @# x& b) ~' i2 q此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
+ U2 h' X. _" G( n里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）4 l' ~( ^2 `& J+ ]. V3 h
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼2 g# o5 l% s8 J1 k
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没有吃过这种东西。
, g) j- a* D8 W5 a3 s- Y, A不知道味道怎么样？
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/ P3 t# e7 @7 y6 {( T) `0 A. U这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢% C  t. s0 q0 D& N! W' M& ?, c
還沒看到美圖% b+ i- h5 M; T( P+ y- o/ m
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。