因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！6 V& i& o- E1 r0 O
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材料：! T% t, W+ a1 z6 j0 n
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。3 e/ r% M% H4 p* W) T( W9 V; r( ?

  g! o  @* m( L" O) w- i调料：6 p& F8 W% E  a& @+ e: R1 i
大酱两勺、盐少许。3 Q/ a/ L  u0 z/ }8 H! j/ O
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做法：* v5 q8 }& b3 }' e* [) s
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。- Z& S. T3 m2 \
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。, s, \% e- ~. n0 l9 B1 W+ V8 u1 Y6 m
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。: Y. H$ q5 H  `+ f- h. }
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。4 y( Y/ z2 e  h8 W3 ?
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。, F$ R2 t! g( R( a- H7 ^1 h& D

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- ^. m* D' k0 g注：6 o' c9 u. p) t; i
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 6 R/ ~% p: J5 A  j2 k

# R* F* y- L! a  z4 t" V2 w3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，) O8 O! W% W. g( m% Q3 O
俺有点懒，) Z3 `$ f! u5 s; y8 i* f
觉得有点费劲。. H( R. S+ r: _6 D5 n* R
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
8 W  M/ t( r& {+ \' n赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。$ P  l9 }, Q3 m/ G
可以尝试做一下，多谢楼主了。