锅包肉; ^0 p, c2 D# v; G9 G! F! {) R: F
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。4 G! r- z4 e" X1 b

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材料：
. n: ]+ t) \. F* v4 Q- l6 na：里脊肉，淀粉。! L" ^* L* [; l
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b：醋，糖，少许生抽。
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4 z9 E% u3 s$ y8 g' ]' s; uc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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4 l8 [$ j. g  ~做法：: ^0 `( e& }8 L5 a# s4 k. Q! L9 i
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；! a6 Q5 N6 J( V! I2 i3 m% s' c$ q
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；8 D1 }6 L# E+ @+ z
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；6 d2 G! p2 v! C9 E3 _8 A: F: }4 f
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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& Y9 s4 H5 r" v6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！8 W+ |! c' X# m0 G

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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵0 }, h! O) J- I' Y
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差