手擀打卤面的制作材料：( x8 d0 o& k2 z* }/ ^9 x
主料：面粉,蘑菇,木耳等$ a2 m1 R4 L- \( ]6 A1 y2 i
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教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？3 e. i) L8 m# o/ v1 [
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放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧9 ?! c7 C& O8 a) O3 k

( w6 G5 A* J4 ~& Y0 U9 O然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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6 _6 p' j1 s* j2 l: B$ T! t把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起1 H1 E0 Z1 |7 l* z

* Q6 r0 E% @9 R( X% f4 R/ \5 j1 U生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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# T: U, _7 o1 u黄瓜切成细丝，备用5 M! P. l$ h, E0 U5 C5 L, i& [
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下面说说具体的做法：: i; K- O2 X) M* ~7 S- ~  H
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）3 T7 r* r4 [5 r1 ^
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均2 G) B% X$ f2 p/ o$ t# m
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
0 w) b& a$ \! S# l; t5 b6 N8 Z* _4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉6 d; z5 [! O9 V
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～$ `, ^8 Q" F+ r5 M; `0 y2 g! R, T
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心/ k+ w& K3 c/ w; J# L

" w, T% q4 c& p0 A6 M0 S( [将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。" u+ S. \) N# y; ^: W3 G' \2 G

你虽然被扣分了。但我支持你，有机会尝下你的手艺就好了

比较而言，我还是喜欢炸酱面会多一些，但是打卤面还是很有特色的

楼主，你的卤子是什么东西阿，可以买到吗？买不到怎么制作阿

卤子随个人爱好，自己随便做。/ J% s+ n% l- J- ]$ }
另：煮面时少放一点碱，会更好吃。

看着图片就觉得很香，有机会也自己动手做一次，支持这样的好帖子。

看图片楼主的卤好像做的不怎么样，面主要靠这个卤的，卤好面就好

本人爱吃面，这个卤子不错，有点象山西的大卤面的卤，看着有食欲！

學習了，主要是發麵發得不好，總是掌握不好水，面的比例

自己 经常做  北方人的 吃法      卤做的不错  再加上 几瓣蒜  真是美味啊