手擀打卤面的制作材料：
$ u4 Y- O& Z0 }5 O% d8 ^主料：面粉,蘑菇,木耳等
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教您手擀打卤面怎么做，如何做手擀打卤面才好吃先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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+ z" z( H/ J4 Q放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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  {: C, t8 i. h- Q" O, Z# x9 v然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了" r6 c' e0 X+ ^- m2 S# c

+ g3 j, V! q2 d. n! V/ d切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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4 s8 N1 o  P9 R& M' n4 V) r8 H& S生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢, Z* \6 t, P& B7 M

2 {: f7 z1 i3 }, D/ a- d黄瓜切成细丝，备用2 \, a% L2 M1 b# G2 C" f
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下面说说具体的做法：- p4 Z8 D7 t- ~" S9 c4 X$ R
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）% E  b* m5 m1 P# l/ j  F2 T1 E" }
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
; ]" f/ z+ ?1 j. `4 V3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
6 ~$ _: B3 }3 D4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
- m( G1 J5 _; h9 e- s: x5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～( ~9 q. G# s0 P  V! G* s0 o
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心) i1 z0 ^- B3 G. M0 s

2 ^& L) ^6 x" f2 F+ n/ x# i将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。% ?# s- Q: G! P  {. g7 Z  O9 @$ v

你虽然被扣分了。但我支持你，有机会尝下你的手艺就好了

比较而言，我还是喜欢炸酱面会多一些，但是打卤面还是很有特色的

楼主，你的卤子是什么东西阿，可以买到吗？买不到怎么制作阿

卤子随个人爱好，自己随便做。' B' `5 A, D, A! Z7 v
另：煮面时少放一点碱，会更好吃。

看着图片就觉得很香，有机会也自己动手做一次，支持这样的好帖子。

看图片楼主的卤好像做的不怎么样，面主要靠这个卤的，卤好面就好

本人爱吃面，这个卤子不错，有点象山西的大卤面的卤，看着有食欲！

學習了，主要是發麵發得不好，總是掌握不好水，面的比例

自己 经常做  北方人的 吃法      卤做的不错  再加上 几瓣蒜  真是美味啊