老北京炸酱面的制作材料：/ u* h( g1 J' U" K; A
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。4 ?7 \: m4 b& s4 h% x% K# K

2 S: h# ?5 J8 R* u5 o  i教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃. w3 B, R$ Q% ~! |# [

, \/ a* l1 O6 I8 ^1 H把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。0 e. U) \/ O1 |- o0 c2 C
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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。% Y8 U1 f- B* M. `2 n( O! D
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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。1 `9 g& Z) L; S0 c' q, y
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等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
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6 Q+ g5 @; V2 H注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯; y3 X# \4 n7 k: m- N, q
吃着没有肉的感觉
$ X7 e7 h! J1 h, F) Q' M一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃! n" O! w0 Q# }- ^% S
但我这里买不到 六必居的杂酱
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我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味